Los Convenios Colectivos de Trabajo establecen Escalas Salariales y Condiciones Laborales para un sector productivo específico, o una empresa. Se encuentran reguladas por la Ley Nº 14.250 y sus modificatorias Nº 23.546 y Nº 25.877.
Un Convenio Colectivo es el acuerdo suscrito entre los representantes de los trabajadores y de los empresarios para fijar las condiciones de trabajo y productividad en un ámbito laboral determinado. Para tener validez, los convenios colectivos habrán de celebrarse por escrito y ser presentados ante la autoridad laboral, siendo aplicables desde el momento en el que así lo acuerden las partes.